Đăng ký   |   Đăng nhập   |   Hướng dẫn đăng sản phẩm
    Danh mục
Tin sức khỏe
bi quyet giu vitamin trong rau xanh khi che bien
Bí quyết giữ vitamin trong rau xanh khi chế biến. (ảnh minh họa).

Làm thế nào giữ được các vitamin có trong rau khi chế biến, nấu nướng và bảo quản là việc quan trọng, vì rau xanh cung cấp và thoả mãn tới 80% nhu cầu về vitamin hàng ngày của cơ thể.


Chia sẻ bí quyết chăm sóc SỨC KHỎE cho mọi nhà!

Bí quyết giữ vitamin trong rau xanh khi chế biếnLàm thế nào giữ được các vitamin có trong rau khi chế biến, nấu nướng và bảo quản là việc quan trọng, vì rau xanh cung cấp và thoả mãn tới 80% nhu cầu về vitamin hàng ngày của cơ thể.Bí quyết giữ vitamin trong rau xanh khi chế biến

Làm thế nào giữ được các vitamin có trong rau khi chế biến, nấu nướng và bảo quản là việc quan trọng, vì rau xanh cung cấp và thoả mãn tới 80% nhu cầu về vitamin hàng ngày của cơ thể.

Nếu không biết cách chế biến có khi mất tới 90% lượng vitamin trong rau xanh. Để vitamin A không mất đi, rau tươi mua về cần được bảo quản trong chỗ thoáng khí, mát và khô ráo. Nhiệt độ cao, ánh sáng mặt trời và ẩm thấp là những điều kiện làm tiêu hao rất dễ dàng các vitamin do ôxy hoá gây nên. Rau để càng lâu vitamin mất đi càng nhiều.

 

 Rửa rau dưới vòi nước chảy và trước khi thái nhỏ để giữ được nhiều vitamin.    Ảnh: TL

Để giữ được lượng vitamin trong rau xanh, khi nào ăn mới nên hái ở vườn về, cũng không nên mua nhiều rau về rửa sạch rồi trữ trong tủ lạnh. Các nghiên cứu cho thấy rau rửa sạch để trong tủ lạnh cũng mau hỏng, còn để bên ngoài một ngày thì lượng vitamin C mất đi 26%; vitamin hao hụt khi rửa mất 1% nhưng cắt nhỏ để lâu sẽ mất 14%.

 

Muốn giữ được vitamin ở mức nhiều nhất thì khi chuẩn bị rau (nhặt rau, rửa rau) để nấu cần phải làm nhanh, càng nhanh càng tốt. Rửa sạch rau trước khi thái nhỏ vì nếu thái rồi mới rửa thì một số vitamin sẽ bị tan nhiều trong nước. Rau làm xong phải nấu ngay, càng để lâu càng mất nhiều vitamin C. Sau 4 giờ mất hết 20%, khi thái nhỏ thì mất tới 35% sau 1 giờ. Khi nấu nên bỏ rau khi nước đã sôi vì bỏ ngay từ lúc nước lạnh sẽ mất đi phần lớn lượng vitamin. Cụ thể, khoai tây bỏ vào nước lạnh mất tới 40% vitamin C, trái lại khi bỏ vào nước đã sôi chỉ mất 10%.

Rau xào, đồ rán giữ được vitamin tốt hơn, nhất là vitamin A và C, vì rau được bọc một lớp mỡ tránh được sự hoà tan và bốc hơi. Với món rau xào, cần xào lửa to và đảo rất nhanh rồi ăn nóng. Rau xào, luộc rồi ăn ngay chỉ hao hụt chừng 15% vitamin, nấu xong để sau 1 giờ sẽ bị mất 25%, sau 2 giờ lượng vitamin mất từ 34-57%. Còn nếu chế biến sẵn rồi đem lên bếp hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%.

Khi chế biến thức ăn bằng phương pháp cách thuỷ thì vitamin C được giữ lại nhiều nhất. Để giữ được vitamin C khỏi mất và ít bị phá hủy, cần lưu ý:

Khi luộc rau, bạn cho vào nước một chút muối, đun to lửa cho đến khi nước sôi sùng sục mới bỏ rau vào, đậy nắp kín. Theo nhiều nghiên cứu, một chút muối sẽ giúp giữ được màu xanh của rau, đậy nắp chỉ hao 15% vitamin, mở nắp sẽ hao mất 32%. Tránh khuấy trộn rau nhiều.

Lưu ý: Ngoài việc đảm bảo lượng vitamin trong rau xanh, để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, khi rửa rau, cần rửa từng cọng một trong một chậu nước lớn, nếu có thể thì dùng gáo múc nước xối mạnh từng cọng rau. Nếu trong gia đình có sử dụng vòi nước thì nên rửa rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ các chất bẩn, ký sinh trùng, trứng giun, hoá chất độc hại còn lưu lại trên rau. 

Bác sĩ  Kim Thoa(SK&ĐS)

>>> Tìm hiểu về vitamin và thuốc bổ

  Bệnh về gan ||   Cảm cúm-Sốt ||   Chảy máu cam ||   Dạ dày ||   Đái tháo đường ||   Dị ứng ||   Giải độc cơ thể ||   Giải rượu ||   Giảm béo ||   Gout ||   Ho ||   Huyết Áp Thấp ||   Lãnh cảm ở phụ nữ ||   Loại khác ||   Loãng xương ||   Mắt ||   Mất ngủ ||   Mụn trứng cá ||   Nghèo đói ||   Nghiện ma tuý ||   Phụ khoa ||   Phụ nữ mang thai ||   Răng miệng ||   Rối loạn mỡ máu ||   Rối loạn tiêu hóa ||   Sỏi Thận ||   Sốt co giật ở trẻ em ||   Sốt phát ban ||   Sốt xuất huyết ||   Stress ||   Suy giảm trí nhớ ||   Suy Tim ||   Tai biến mạch máu não ||   Tăng huyết áp ||   Táo bón ||   Tay chân miệng ||   Thoái hóa khớp ||   Thuốc kháng sinh ||   Tóc ||   Tránh thai ||   Trĩ ||   U nang buồng trứng ||   U xơ tử cung ||   U xơ tuyến tiền liệt ||   Ung thư ||   Viêm Amidan ||   Viêm Đại Tràng ||   Viêm họng ||   Viêm khớp dạng thấp ||   Viêm phế quản ||   Viêm xoang ||   Vitamin - Thuốc bổ ||   Xơ vữa động mạch
    Các tin mới đưa
  • Da vẫn ẩm mà không cần kem dưỡng ẩm
  • Không cần quá lạm dụng vào “sự viện trợ” của kem dưỡng ẩm, bạn có thể dưỡng ẩm da theo những cách vừa đơn giản lại vừa hiệu quả.

  • Cách chăm da đơn giản vào những tối mùa đông
  • Thời tiết hanh khô làm cho việc chăm sóc da trở nên đặc biệt cần thiết, nhất là vào buổi tối. Không chỉ đơn giản là cần “sự viện trợ” của kem dưỡng ẩm,...

  • Người cao tuổi dùng sữa như thế nào?
  • Nhìn cha mẹ già ăn uống kém, ai trong chúng ta mà chẳng thấy nao lòng và muốn chọn cho bố mẹ mình những thức ăn tốt nhất, những loại sữa tốt nhất. Thế nhưng trước “rừng sữa” muôn màu, muôn vẻ không biết nên chọn loại sữa nào là tốt nhất cho người cao tuổi (NCT)?

  • Sức hút từ đôi môi
  • Điều quan trọng nhất khi trang điểm là phải tạo được điểm nhấn nổi bật trên khuôn mặt.

  • 4 triệu chứng mỏi mệt cần khắc phục khẩn cấp của làn da
  • - Áp lực công việc hàng ngày quá lớn, thức đêm nhiều, stress liên miên làm bạn mệt mỏi và làn da trở nên xạm lại, xấu xí hơn. Hãy khắc phục ngay để lấy lại vẻ tươi tắn thường ngày bạn nhé.

  • Dưỡng da  Sức sống mới cho đôi bàn tay
  • Tay là bộ phận dễ gây sự chú ý với người đối diện nhưng nó cũng đồng thời đảm nhiệm nhiều hoạt động hàng ngày. Chính vì thế, bạn cần dành cho đôi bàn tay sự chăm sóc cẩn thận như đối với khuôn mặt. Việc xoa bóp bàn tay không chỉ mang lại cho bạn cảm giác thoải mái mà còn giúp nâng cao sức khỏe.

  • Trẻ bị
  • Lúc mới sinh con em không có “cứt trâu” nhưng bắt đầu từ tháng thứ 4 trên đỉnh đầu cháu lại xuất hiện mảng “cứt trâu” rất to.

  • Giun đất - Vị thuốc hay
  • Thân giun có hình trụ tròn và dài khoảng 10 - 30cm, đường kính 5 - 10mm, có khoang cổ và nhiều vòng đốt rất sít nhau. Da trơn bóng, có 4 đôi lông cứng giúp giun di chuyển. Phần đầu to hơn phần đuôi. Toàn thân màu nâu vàng hay nâu đỏ hoặc đen sẫm ở phía lưng. Những loài giun có đường kính nhỏ hơn 5mm và lớn hơn 10mm không được dùng làm thuốc.

  • Mẹo
  • Nhiều ngôi sao nổi tiếng thực tế có chiều cao cỡ...y như bạn nhưng nhìn họ trên báo hay trong phim lại luôn cao hơn nhiều. Liệu có những bí quyết nào ngoài đôi giày cao gót ?

  • Bí quyết đỡ nhăn ở đuôi mắt
  • Vùng mắt dễ dàng xuất hiện những nếp nhăn nếu không được chăm sóc tốt ở lứa tuổi 30. Đây là lúc tế bào da đã lão hóa sâu.

  • Vẽ mắt nước chuyên nghiệp
  • Mắt nước (liquid eyeliner) thường được các chuyên gia trang điểm sử dụng như một “vũ khí lợi hại” để tạo vẻ đẹp sắc sảo và cuốn hút cho đôi mắt. Và bạn cũng có thể làm điều đó cho mình.

  • Giảm béo bằng chanh
  • Chọn chanh để giảm cân, bạn có thể thấy hiệu quả ngay sau một tuần. Dùng chanh chế biến các món ăn giảm béo không chỉ điều chỉnh lượng chất béo dư thừa mà còn làm cơ thể bạn khỏe mạnh hơn.

  • Những sai lầm trong ăn uống giảm cân
  • Thiếu kiên trì, bỏ bữa, lạm dụng thức uống hoặc không quan tâm đến việc ăn uống điều độ… Đây là những sai lầm mà nhiều người thường gặp khi muốn giảm cân bằng ăn uống…

  • Những nguyên tắc khi rửa mặt
  • Theo khảo sát mới nhất của chuyên gia da liễu Mỹ, có tới 80% nữ giới không rửa mặt đúng cách khiến da mặt ngày càng thô ráp, lỗ chân lông to, trang điểm không thật mặt, da mặt nhiễm khuẩn. Làm gì để hạn chế những rắc rối trên?

  • Trẻ nữ dậy thì sớm do đâu?
  • Ở châu Âu và Mỹ, người ta nhận thấy trong vòng 180 năm qua, tuổi dậy thì đang giảm đi với tốc độ 1-3 tháng trong mỗi 10 năm

  • 7 thay đổi 'vô duyên' trong thai kỳ
  • Những câu hỏi mà nhiều người mẹ đặt ra trong quá trình khám thai gồm: ‘Vì sao tôi hay bị són tiểu?’, ‘Đồ mồ hôi nhiều có ảnh hưởng đến sức khỏe không?’, ‘Trước đây, tôi không ngủ ngáy nhưng tại sao khi mang thai lại bị hiện tượng này?’… Câu trả lời phổ biến của bác sĩ là: ‘Đó là hiện tượng bình thường’.

  • Thích uống nước lạnh ở tháng thứ 6
  • Một thai phụ hỏi: ‘Mang bầu ở tháng thứ sáu nhưng tôi rất thích uống nước, nhất là nước lạnh. Thỉnh thoảng, tôi thấy cơ thể hơi nặng nề, có phải do uống nhiều nước thì sẽ bị phù nặng không? Một người bạn có kinh nghiệm của tôi khuyên rằng, uống nhiều nước không có lợi cho thai nhi, thậm chí còn gây hại cho bé. Không biết thông tin trên có chính xác không’.

  • Những món ăn trị chứng... 'cậu bé ỉu'
  • Tình trạng"cậu bé" không cương hoặc cương lên mà không được lâu có nhiều nguyên nhân, như suy nghĩ quá mức, sinh hoạt phòng the không chừng mực, dùng thuốc an thần, thuốc ngủ, hạ huyết áp... quá lâu. Nhưng chủ yếu là thận khí không đủ, tinh huyết suy yếu gây nên.

  • Loãng xương: Thuốc và cách dùng
  • Mười năm trở lại đây, người dân quan tâm đến việc phòng chữa loãng xương (LX). Tuy nhiên, do chưa nắm được có hệ thống về thuốc, nên có người dùng thuốc chưa đúng, không toàn diện, có khi chỉ dùng thuốc phụ trợ, thậm chí chỉ dùng thực phẩm chức năng.

  • Nhận biết thiểu ối ở phụ nữ mang thai
  • Nước ối là môi trường dưỡng chất ở thể lỏng, chứa trong buồng ối của thai phụ. Nước ối xuất hiện trong khoảng thời gian từ ngày 12-28 sau khi thụ thai, được hình thành từ ba nguồn: thai nhi, màng ối và người mẹ.

    Trang: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  
   |    thuoc nam chua soi than    |    Tiểu đường    |    Viêm gan    |    Cây thuốc nam    |    Bảo Kỳ Nam thuốc nam    |    Thẩm mỹ viện Hoa Kỳ    |   
- Các thông tin về thuốc trên chothuoc24h chỉ mang tính chất tham khảo, Khi dùng thuốc cần tuyệt đối tuân theo theo hướng dẫn của Bác sĩ
- Chothuoc24h - Mang đến cho bạn SỨC KHỎE – HẠNH PHÚC – THÀNH CÔNG
- Giấy phép số: 32/GP-TTĐT của Bộ Thông tin và truyền thông
- Email:[email protected], [email protected], ChoThuoc24h